Hoe een supermarkt derving verminderen met 0,3%

Derving, een steeds groter probleem voor de supermarkten

In de eindeloze dans van winst en verlies in de supermarktwereld, is derving vaak een stille boosdoener. De Amerikaanse National Retail Federation geeft in haar jaarlijkse retailonderzoek aan dat US retailers in 2022 1,6% van hun omzet verliezen als gevolg van derving. (www.retaildive.com) In ieder land is dit percentage anders maar duidelijk is dat derving in de detailhandel jaarlijks vele miljarden bedraagt.

De uitdagingen van de supermarkt

Derving in supermarkten omvat alle verliezen van producten die kunnen optreden door verschillende redenen zoals beschadiging, diefstal, verloop van de houdbaarheidsdatum en administratieve fouten. Het is een significante uitdaging voor supermarkten omdat het direct invloed heeft op de winstgevendheid. Dit zijn enkele van de belangrijkste uitdagingen met betrekking tot derving:

• Bederving
  Bepaalde voedselproducten hebben een beperkte houdbaarheid. Het beheren van de voorraad zodanig dat deze producten verkocht worden voordat ze bederven, vereist nauwkeurige planning en efficiënte logistiek.
• Diefstal
  Diefstal door klanten of zelfs personeel kan aanzienlijk bijdragen aan de totale derving.
• Beschadiging
  Producten kunnen beschadigd raken tijdens transport, in het magazijn, of op de winkelvloer waardoor ze soms niet meer verkocht kunnen worden.
• Prijsfouten en administratieve fouten
  Fouten in prijsstelling of bij het afrekenen kunnen leiden tot onbedoelde verliezen.

De aanpak om derving te voorkomen

Bovengenoemde uitdagingen aanpakken vereist een combinatie van technologie, goed personeelsbeheer en een strategische planning. Gelukkig zijn er meerdere methodes om de derving terug te dringen en om de winkelbeveiliging op orde te krijgen.

• Personeelstraining
  Zorg voor uitgebreide training van het personeel om hen bewust te maken van derving en hoe ze deze kunnen voorkomen.
• Efficiënt kassabeheer
  Voer regelmatige kassa-audits uit om onjuiste prijzen, fouten bij het afrekenen en diefstal aan de kassa te identificeren en aan te pakken. Zorg er ook voor dat kassamedewerkers getraind zijn in het nauwkeurig scannen van producten en het controleren van prijzen.
• Klantgerichte benadering
  Maak oogcontact met de klanten, laat ze weten dat ze welkom zijn en dat ze gezien zijn door het personeel. Klanten die weten dat ze zijn opgemerkt zullen minder snel overgaan tot winkeldiefstal.
• Technologische oplossingen
  Investeer in geavanceerde beveiligingssystemen zoals cameratoezicht, diefstalalarmsystemen en elektronische artikelbeveiliging (EAS) om diefstal door klanten en personeel te ontmoedigen.

Derving verminderd en winst geoptimaliseerd

Met de inzet van genoemde methodes kan uw derving significant worden teruggedrongen.
Slechts het terugdringen met een enkele procentpunt heeft een enorm effect op de winstgevendheid van de supermarkt.

Stel de omzet bedraagt € 250.000 per week. Dit is een jaaromzet van €13.000,000
Een derving van 1,2% betekent dat jaarlijks producten voor € 156.000 kwijtraken of gestolen worden. Als het lukt om de derving met 0.3% terug te dringen neemt de winstgevendheid toe met € 46.800.

Derving voorkomen in de detailhandel

Het genoemde rekenvoorbeeld toont aan dat met de juiste strategieën en maatregelen aanzienlijke resultaten kunnen worden behaald. Door een combinatie van personeelstrainingen, klantgerichte benaderingen en technologische oplossingen zoals bijvoorbeeld het Rocateq Check Out Security systeem lukt het supermarkten hun derving tot wel 65% te reduceren.