Comment un supermarché a réduit ses pertes de 0,3%

La démarque inconnue, un problème croissant pour les supermarchés

Dans la danse sans fin des profits et des pertes dans le monde des supermarchés, la démarque inconnue est souvent un malfaiteur silencieux. Dans son enquête annuelle sur le commerce de détail, la National Retail Federation américaine indique que les détaillants américains perdront 1,6 % de leurs ventes à cause de la démarque inconnue (www.retaildive.com). Ce pourcentage varie d’un pays à l’autre, mais il est clair que les pertes dans le commerce de détail se chiffrent à plusieurs milliards par an. 

Les défis des supermarchés 

La démarque inconnue dans les supermarchés comprend toutes les pertes de produits qui peuvent survenir pour diverses raisons telles que les dommages, le vol, l’expiration de la date de péremption et les erreurs d’écriture. Il s’agit d’un défi important pour les supermarchés, car il affecte directement leur rentabilité. Voici quelques-uns des principaux défis liés à la détérioration:

• La détérioration
  Certains produits alimentaires ont une durée de vie limitée. La gestion des stocks de manière à ce que ces produits soient vendus avant qu’ils ne se gâtent nécessite une planification minutieuse et une logistique efficace.  
• Le vol
  Les vols commis par les clients ou même par le personnel peuvent contribuer de manière significative à la détérioration globale. 
• Dommages
  Les produits peuvent être endommagés pendant le transport, dans l’entrepôt ou dans le magasin, ce qui les rend parfois invendables. 
• Erreurs de prix ou de caisse
  Les erreurs de prix ou de caisse peuvent entraîner des pertes involontaires.

L’approche pour prévenir la démarque inconnue 

Pour relever les défis susmentionnés, il faut combiner la technologie, une bonne gestion du personnel et une planification stratégique. Heureusement, il existe plusieurs méthodes pour réduire la démarque inconnue et mettre de l’ordre dans la sécurité du magasin. 

• Formation du personnel 
  Dispensez une formation complète au personnel afin de le sensibiliser à la démarque inconnue et aux moyens de l’éviter.
• Gestion efficace des caisses
  Effectuez régulièrement des audits de caisse afin d’identifier et de corriger les prix incorrects, les erreurs de caisse et les vols à la caisse. Veillez également à ce que les caissières soient formées à la lecture précise des produits et à la vérification des prix. 
• Approche axée sur le client 
  Établissez un contact visuel avec les clients, en leur faisant savoir qu’ils sont les bienvenus et qu’ils ont été vus par le personnel. Les clients qui savent qu’ils ont été remarqués sont moins susceptibles de voler à l’étalage.  
• Solutions technologiques  
  Investissez dans des systèmes de sécurité avancés tels que la surveillance par caméra, les systèmes d’alarme contre le vol et la sécurité électronique des articles afin de décourager les vols commis par les clients et le personnel. 

Réduction des pertes et optimisation des profits  

L’utilisation des méthodes précitées permet de réduire considérablement la démarque inconnue.  
Le simple fait de la réduire d’un point de pourcentage a un effet considérable sur la rentabilité du supermarché.  

Supposons que le chiffre d’affaires soit de 250.000 euros par semaine. Cela représente un chiffre d’affaires annuel de 13.000.000 €.
Une perte de 1,2 % signifie que 156.000 euros de produits sont perdus ou volés chaque année. Si nous parvenons à réduire la démarque inconnue de 0,3 %, la rentabilité augmente de 46.800 euros. 

Prévenir les pertes dans le commerce de détail  

L’exemple de calcul montre qu’il est possible d’obtenir des résultats significatifs en adoptant les bonnes stratégies et les bonnes mesures. Grâce à une combinaison de formation du personnel, d’approches axées sur le client et de solutions technologiques telles que le système Rocateq Check Out Security, par exemple, les supermarchés parviennent à réduire leurs pertes jusqu’à 65%.