Cómo reducir un 0,3% las pérdidas en los supermercados

En el interminable baile de beneficios y pérdidas del mundo de los supermercados, la pérdida desconocida suele ser un malhechor silencioso. En su estudio anual sobre el comercio minorista, la Federación Nacional de Minoristas de EE.UU. indica que los minoristas estadounidenses perderán un 1,6% de sus ventas debido a la pérdida desconocida de aquí a 2022. (www.retaildive.com) Este porcentaje es diferente en cada país, pero está claro que las pérdidas del comercio minorista ascienden a muchos miles de millones anuales.

Retos del supermercado

La pérdida desconocida en los supermercados incluye todas las pérdidas de productos que pueden producirse por diversos motivos, como daños, robos, expiración de la fecha de caducidad y errores administrativos. Es un reto importante para los supermercados porque afecta directamente a la rentabilidad. He aquí algunos de los principales retos relacionados con la pérdida desconocida:

• Deterioro:
  Algunos productos alimenticios tienen una vida útil limitada. Gestionar las existencias de forma que estos productos se vendan antes de que se estropeen requiere una planificación cuidadosa y una logística eficiente.
• Robos:
  El robo por parte de clientes o incluso del personal puede contribuir significativamente al deterioro general.
• Daños:
  Los productos pueden dañarse durante el transporte, en el almacén o en la tienda, lo que a veces los hace invendibles.
• Errores administrativos y de fijación de precios:
  Los errores de fijación de precios o de caja pueden provocar pérdidas involuntarias.

El enfoque para evitar las pérdidas

Abordar los retos anteriores requiere una combinación de tecnología, buena gestión del personal y planificación estratégica. Afortunadamente, existen varios métodos para reducir la pérdida desconocida y poner en orden la seguridad de la tienda.

• Formación del personal
  Ofrezca una formación completa al personal para concienciarlo sobre las pérdidas por hurto y cómo prevenirlas.
• Gestión eficaz de las cajas.
  Realice auditorías periódicas de las cajas para identificar y corregir los precios incorrectos, los errores de caja y los hurtos en caja. Asegúrese también de que los empleados de caja reciben formación para escanear con precisión los productos y comprobar los precios.
• Enfoque centrado en el cliente
  Mantenga el contacto visual con los clientes, haciéndoles saber que son bienvenidos y que han sido vistos por el personal. Los clientes que saben que se han fijado en ellos tienen menos probabilidades de robar.
• Soluciones tecnológicas
  Invierta en sistemas de seguridad avanzados, como cámaras de vigilancia, sistemas de alarma antirrobo y seguridad electrónica de artículos (EAS), para disuadir de los robos a clientes y empleados.

Pérdidas reducidas y beneficios optimizados

Con el uso de los métodos mencionados, sus pérdidas pueden reducirse significativamente.
Reducirla un solo punto porcentual tiene un efecto enorme en la rentabilidad del supermercado.

Supongamos que la facturación es de €250.000 semanales. Esto supone una facturación anual de €13,000,000.
Una pérdida del 1,2% significa que cada año se pierden o roban productos por valor de €156,000. Si conseguimos reducir la pérdida desconocida en un 0,3%, la rentabilidad aumenta en €46.800.

Prevención de pérdidas en el comercio minorista

El ejemplo de cálculo mencionado demuestra que se pueden conseguir resultados significativos con las estrategias y medidas adecuadas. Mediante una combinación de formación del personal, enfoques centrados en el cliente y soluciones tecnológicas como el sistema Check Out Security de Rocateq, por ejemplo, los supermercados consiguen reducir sus pérdidas hasta en un 65%.